Como se preparan los huevos divorciados
Queso
Huevos Divorciados es (según tengo entendido) un plato de desayuno mexicano en el que dos huevos van por separado bajo dos salsas de colores y sabores diferentes, su separación en el plato asegurada por una hilera de chilaquiles (trozos de tortilla, cocidos en salsa.) Me encanta cómo suena este plato, y voy a hacer una versión australiana completamente inauténtica un día, cuando me ponga a ello.
Escaldar ocho fondos de alcachofa, y cocerlos en un poco de salsa. Se hace un preparado con cuatro huevos duros picados muy finos, se mezclan abundantes hierbas finas muy picadas que se han hervido en agua caliente, se añaden tres yemas de huevo crudas, sal, un poco de pimienta de cayena y un poco de salsa de tomate; se mezcla todo bien y se cubren las alcachofas con esto, se alisa bien la superficie con la hoja de un cuchillo, se espolvorea con pan rallado y mantequilla derretida y se meten en el horno durante cuatro minutos. Colóquelas sistemáticamente en una fuente y sírvalas.
La verdadera razón de los Huevos Divorciados es que resuelve la cuestión del “chile rojo” frente al “chile verde”, que se sabe que causa verdaderos divorcios. Esto, y los chilaquiles (tortillas rancias fritas, cocinadas a fuego lento en salsa), es una buena manera de utilizar el poco de salsa que queda de la cena. Si alguna vez está en Santa Fe, Nuevo México, el Plaza Cafe hace unos excelentes huevos divorciados.
Pimienta de chile
Huevos Divorciados. Este clásico desayuno mexicano grita el brunch del domingo. Dos huevos separados por frijoles refritos y bañados en salsa roja y verde. No hay batalla de custodia con este plato. Tienes los dos.
Huevos Divorciados. Este clásico desayuno mexicano grita el brunch del domingo. Dos huevos separados por frijoles refritos y bañados en salsa roja y verde. No hay batalla de custodia con este plato. ¡Tienes los dos!
Hay algunas recetas mexicanas que rara vez hago en casa. Huevos Divorciados es algo que suelo pedir en un restaurante. No porque sea extraordinariamente difícil de hacer. Es que nunca tengo salsa roja y verde en casa. Sólo hago una salsa a la vez.
Huevos Divorciados. Este clásico desayuno mexicano grita el brunch del domingo. Dos huevos separados por frijoles refritos y bañados en salsa roja y verde. No hay batalla de custodia con este plato. ¡Tienes los dos!
NutriciónCalorías: 426kcal | Carbohidratos: 9g | Proteínas: 13g | Grasas: 37g | Grasas saturadas: 7g | Colesterol: 327mg | Sodio: 2109mg | Potasio: 219mg | Fibra: 2g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 775IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 64mg | Hierro: 2mg
Huevos casados
Los huevos rancheros (pronunciación en español: [ˈweβoz ranˈtʃeɾos], ‘huevos a la ranchera’) son un plato de desayuno que consiste en huevos servidos al estilo de la tradicional comida grande de media mañana en las granjas rurales mexicanas[1][2].
El plato básico consiste en huevos fritos servidos en tortillas de maíz o harina ligeramente fritas o carbonizadas y cubiertos con un pico de gallo hecho de tomates, chiles, cebolla y cilantro. Los acompañamientos habituales son los frijoles refritos, el arroz a la mexicana y el guacamole o las rodajas de aguacate, con cilantro como guarnición[3].
A medida que el plato se ha ido extendiendo fuera de México, han aparecido variaciones que utilizan tortillas de harina de trigo en lugar de maíz, y salsa de chile o enchilada en lugar de pico de gallo de tomate y chile[3].
Tomate
Los Huevos Divorciados son un auténtico plato de huevos mexicano que presenta dos huevos soleados con “cada huevo por separado”, servidos bajo dos salsas diferentes (Salsa Verde y Salsa Roja) anidados en dos tortillas de maíz separadas y crujientes. El plato suele ir acompañado de un simpático guacamole y una guarnición como las patatas picantes para el desayuno mexicano. Receta creada por el chef Jeffrey Clark.
Es mejor hacer esta salsa con un día de antelación para que los sabores se desarrollen. Si se desea una versión más picante y auténtica, añada 1 ó 2 cucharadas adicionales de chipotle en salsa de adobo y duplique el cilantro en la receta. En esta receta se prefieren los tomates Roma, ya que son más secos y firmes que los tomates tradicionales. El uso de tomates Roma da como resultado una salsa más espesa y menos líquida cuando se refrigera.
Las posibilidades de encontrar los aguacates perfectos el día antes de necesitarlos es muy poco probable. Compre aguacates firmes dos o tres días antes de la preparación y déjelos madurar en una bolsa de papel. Cuando estén listos para su uso, aún estarán semiduros al tacto, pero ligeramente blandos. Para obtener los mejores resultados, prepare el guacamole al menos una hora antes de servirlo.
